甜菊糖是市场上最好的甜味剂吗?

甜菊糖是市场上最好的甜味剂吗?

甜菊糖是一种越来越受欢迎的天然甜味剂，但它是市场上最好的甜味剂吗?糖的摄入和饮食相关健康问题的增加之间的相关性使人们关注蔗糖。仅仅几十年前，糖爱好者最关心的是蔗糖摄入对体重和糖尿病的不利影响。

糖的替代品存在于各种各样的彩色包装中，隐藏在加工食品和饮料的长长的成分清单中。一种越来越受欢迎的无营养甜味剂产品是甜叶菊。甜菊糖产品的健康广告声称，这种甜味剂不会像传统使用的蔗糖那样刺激血糖和胰岛素水平的反应。

为什么其他甜味剂不行?

由于限制糖摄入的饮食趋势，食品制造商很快就找到了健康良心的替代品，以重新获得利润。因此，市场上出售各种旨在避免腰围的零卡路里甜味剂。如今，体重和糖尿病不仅是糖摄入的主要问题，而且人们还有另一个问题:所有这些糖替代品的区别是什么?

消费者对导致体重增加的食品的认识可能总是一个直接的问题，也是导致市场上甜味剂泛滥的一个主要因素。很抱歉告诉你这个坏消息，但是糖替代品不会导致体重增加的理论已经得到了很好的支持。

一个简单的原因可能是，我们的味觉调色板被极具效力的人造甜味剂．当我们食用水果或蔬菜中的天然糖时，我们之前感知到的渴望的味道无法模拟，从而导致更多的渴望。

糖和你体内的恒温器:

体内平衡是身体内部控制和调节机制，以维持健康和生活的最佳环境。大多数甜味剂的设计使身体不能像对待糖一样识别和对待这种食品添加剂，即使你舌头上的甜味会向你的大脑传递你确实在吃糖。

当你的大脑向碳水化合物受体发出信号，告诉它们正在路上，但它们永远不会来，受体就会创建一条信号通路，返回到大脑，抱怨它们需要糖!因此，从长远来看，食用糖替代品的人在克服这些障碍时，更有可能摄入更多的卡路里欲望．

需要避免的常见糖替代品:

国家毒理学计划(NTP)或联邦药物管理局(FDA)目前没有对下列作为食品添加剂的糖替代品施加任何限制:

糖精:在Sweet和Low®等产品中发现;甜味的强度是蔗糖的700倍;尽管有研究将糖精与癌症、过敏反应、易怒和肌肉功能障碍联系起来，但由于对人类的研究“有限”，国家癌症控制中心将这种糖替代品从潜在致癌物清单中删除。

阿斯巴甜:在Equal®产品中发现;比蔗糖甜220倍;自1996年起获FDA批准供人食用;在体内代谢，对无法分解特定氨基酸的PKU(苯丙酮尿症)患者造成重大健康问题;独立支持的研究将阿斯巴甜与许多健康后果联系起来，如记忆力减退、焦虑、情绪障碍、癌症、头痛、关节痛、饥饿感增加，可能还有体重增加。

安赛蜜:钾自1988年批准以来，FDA不要求对长期接触进行测试，健康风险仍然是一个问题;主要添加剂在饮料，包括可口可乐®产品;含有致癌物质二氯甲烷，与癌症、抑郁、恶心和不良肝脏状况有关。

蔗糖素:代糖®中;甜度是蔗糖的600倍，而且含有卡路里;自1999年起获准供人食用;以“-ose”结尾的“天然”甜味剂误导消费者相信糖碳水化合物完全来自自然;

用氯等多种化学物质加工，用麦芽糊精和葡萄糖等化学物质保存;与肠胃问题，情绪变化和过敏症状有关，比如荨麻疹、眼睛痒、咳嗽、发炎;尤其不建议糖尿病患者食用。

摘要:自2002年以来，阿斯巴甜相关化学品被批准用于PKU患者;其效力是蔗糖的1.3万倍;关于暴露的安全性和后果的研究非常有限。(19，20.）

为什么甜菊?

巴拉圭土著印第安部落称甜菊糖为“Kaa he-he”，意思是“甜香草”。这种当地草药被认为已经被当地人使用了几个世纪甜味剂从茶中到药物治疗中。

日本人在20世纪70年代首次纯化甜叶菊提取物，此后在许多发酵食品中使用了甜叶菊。甜叶菊现在在包括美国、中国、巴西和墨西哥在内的几个国家种植。它也可以以液体、粉末或片剂的形式购买，在食品和牙科卫生产品中都有。(3.）

甜叶菊的甜味来自于它的糖苷含量，糖苷是一种糖分子，占干植物的4-20%。3.)．从甜叶菊植物中提取的两种最理想的糖苷是:

1. 瑞:许多人更喜欢这种特殊的糖苷的味道，因为它没有甜菊糖甙的味道那么强烈。
2. 甜菊苷:第二种理想的甜菊糖成分和熟悉的甘草味道。

甜叶菊的健康益处

甜菊糖不含卡路里，比蔗糖甜300倍，这使甜菊糖成为极好的糖替代品。这种“神奇的巴拉圭草药”可能被这样称呼，因为它在控制饮食相关疾病，如2型疾病方面的治疗特性糖尿病癌症预防，体重控制和整体人类健康。(1，2）

科学家已经发现，食用甜叶菊制品的人对健康有普遍的益处。甜菊糖也许是市场上最好的甜味剂，它似乎不像其他糖替代品那样有与食用有关的负面健康风险。

虽然研究人员仍在努力确定人体如何利用甜叶菊中所含的所有成分，但已经了解的东西显然对人类健康有益。

抗高血糖的代理:

一些研究发现，甜叶菊作为一种抗高血糖剂或高血糖拮抗剂，因为它能够降低35%的血糖水平在健康人群和大约18%的2型糖尿病患者(1)．这种益处之所以引人关注，是因为人们越来越担心，与食品中添加糖的摄入有关的肥胖和2型糖尿病的发病率会上升。

国家健康和营养检查调查的数据表明，仅在美国，一些人从添加糖中摄入的热量就占总热量摄入量的16%以上。根据美国农业部美国人膳食指南，2010，添加糖的摄入量不应超过总热量摄入的5%至15%。(14）

甜叶菊能分解糖和脂肪:

2010年的一项研究调查了甜叶菊对其他甜味剂产品的影响(4)．与食用蔗糖的人相比，食用甜叶菊的健康人餐后血糖水平显著降低。

换句话说，摄入食物后，身体似乎比传统的蔗糖更有效地稳定血糖。与食用阿斯巴甜和蔗糖的人相比，食用甜叶菊的人胰岛素水平也较低。

2015年一份尚未发表在《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上的报告提供了更大的支持，表明甜菊糖制品不仅通过增强胰岛素分泌，还通过改善葡萄糖代谢和脂肪分解，降低胰岛素抵抗胆汁有助控制体重的酸(10)．

血糖反复升高，随后急剧下降的波状效应导致胰岛素抵抗，从而导致糖尿病。因此，对于糖尿病、高血糖等代谢疾病患者或有能量失衡和控制体重问题的人来说，甜菊糖可能是一种极好的糖替代品。

抗菌

印度的埃尔吠陀医学数千年来一直将草药用于医疗目的(6)．甜叶菊提取物现在被用作牙膏和漱口水的甜味剂替代品，因为它不像蔗糖那样腐蚀牙釉质。

2014年，研究人员通过分析常见的细菌活性来测试这种预防蛀牙的历史方法变形链球菌而且嗜酸乳杆菌在嘴里(1)．尽管研究人员确定甜叶菊并没有达到抑制生长的理想效果细菌与其他化学制剂或抗生素一样，这项研究确实测量到了微生物活性的轻微下降。

虽然还在等待进一步的研究来检验不同浓度的甜叶菊对牙周病原体的影响及其预防蛀牙的功效，但结果表明，使用含有甜叶菊的口腔卫生产品可能不会造成伤害。

抗氧化剂:

身体一直在与氧化应激造成的自由基损伤作斗争，氧化应激是维持体内平衡的自然反应、健康的运动习惯或吸烟等有害的健康习惯造成的。

抗氧化剂通过与自由基结合来保护身体，这样这些不稳定的分子就不会与其他细胞发生反应，破坏身体过程和功能。经测定，甜叶菊含有大量的下列天然抗氧化剂:

多酚类物质:在甜叶菊中发现的抗氧化剂有α-生育酚(维生素E)和l -抗氧化(维生素C)酸，它们可以预防疾病、癌症和整体健康退化。

类黄酮:抗氧化剂通常存在于水果，蔬菜和茶中。这些化合物还有助于保护人体免受衰老、受伤、炎症和神经退行性疾病的伤害帕金森症疾病。

维生素和矿物质:甜叶菊含有许多必要的矿物质和维生素，包括钾、钙、铁和叶酸，有助于调节和维持代谢过程。它所含的抗氧化剂类维生素和矿物质是镁和锌，它们在排出体内毒素方面发挥着各种作用。(3.，16）

抗炎和抗肿瘤:

一些研究发现，细胞的吞噬功能被称为细胞吞噬，因为细胞会完全吞噬和处理颗粒，当食用甜叶菊时，它有助于免疫系统保护身体免受潜在威胁(1)．甜叶菊中含有的两种水溶性化合物，叶绿素和叶黄素，也被认为是甜叶菊具有抗炎和抗癌特性的原因。

叶绿素和叶黄素被认为不仅可以保护身体免受与许多健康问题和疾病相关的致癌物的影响，而且这些成分实际上已经被证明可以限制肿瘤的生长细胞增长(15)．

降压属性:

甜叶菊已被证明在个人促进心脏健康属性，包括减少总量胆固醇水平、强化血管和促进凝血因子(3.)．甜叶菊对心血管有这种级联效应的过程需要进一步分析。

甜菊糖甙可以有效地对抗高血压，还可以调节血压和心率。实现这种好处的一个可能机制可能是其利尿能力的结果。排出多余的水分也能去除体内的钠。患有心动过缓或心率反应慢于正常心率的人，可以从甜叶菊的这些抗高血压特性中获益。(1）

安全问题:

必须严格审查对健康声称的支持和对研究结果引起的安全问题的否认。许多研究都是由嘉吉等公司资助的，嘉吉是Truvia®甜叶菊叶提取物的生产公司。参与甜叶菊研究团队的其他人员实际上在可口可乐公司工作，该公司是嘉吉公司的合作伙伴。(13）

当有关任何食品成分及其对人体健康影响的科学研究受到限制时，食品制造商获得了不公平的优势。如果研究人员不能合理地确定甜叶菊在体内的代谢途径和相互作用，对健康的危害也不清楚，消费者就有风险。

基因毒性- DNA损伤:

DNA损伤是研究人员可能带来的健康风险之一。有必要进行长期的人体研究，以确定甜叶菊是如何在体内代谢的，以及代谢产物是否会产生含有DNA的染色体损伤。2008年进行的一项研究确定，甜叶菊中的糖苷被分解成一种叫做甜菊醇的化合物。对大鼠肠道内测定的甜菊醇浓度进行了较长时间的测定。

多少浓度的甜菊醇没有停留在肠道似乎循环回到肝脏，甜菊糖最初被分解或排泄粪便的事。在大鼠身上进行的研究仍然没有临床意义，因为与在人类身上表现出的主要生理差异。(13）

甜叶菊的节育特性

巴拉圭的瓜拉尼土著印第安人被认为使用甜叶菊叶作为口服避孕药(11)．科学家们认为，以前的研究是有缺陷的，或者引用的结论是误导性的，指出对男性和女性生育能力的不利影响(12)．

甜叶菊是否具有避孕特性仍然是一个需要更多对照研究和未来讨论的话题。在确定甜叶菊对生育能力的所有已知健康危害之前，可能怀孕、哺乳期或试图怀孕的人可能会决定谨慎起见，限制甜叶菊的摄入量。

如何购买甜菊糖:

对某一产品有需求的地方也包含着变化。不幸的是，如今对甜叶菊的需求也不例外，它为食品制造商提供了另一种途径，在误导消费者的同时增加利润。下面列出了货架上常见的甜菊糖衍生产品，帮助你成为一个有知识的消费者。

Raw®中的甜菊糖:甜叶菊叶提取物是仅次于葡萄糖的第二成分。如果葡萄糖是一种热量很高的糖，通常来自转基因玉米，为什么产品声称零卡路里?这种产品可能不是甜叶菊的最佳来源。

PureVia®:所列的主要成分是葡萄糖(7)．不，12卡路里+ 0卡路里仍然不等于0卡路里。

Truvia®:成分包含赤藓糖醇，甜叶菊叶提取物和天然香料。天然香料被归类为任何“用来增强食物味道”的香料，可以通过化学改变。如果你想要食用一种经过化学处理的食品，那么Truvia中赤藓糖醇的含量®会满足你的要求。

Truvia官网称赤藓糖醇是一种天然的糖醇。尽管这是事实，但赤藓糖醇对人体健康的影响需要进一步讨论，赤藓糖醇是用合成化学物质高度加工的，其“天然”健康声明背后的有效性是一个辩论，只能留给法院或你:消费者(15，18)．

有机甜菊糖:有机甜叶菊广告称其产品是非转基因的，无麸质，不含人工成分。任何人都肯定会认为有机产品是更好的选择。实际上，浓度最高的有机龙舌兰菊粉与胰岛素抵抗有关。在有机甜叶菊提取物之后，二氧化硅是第三个列出的成分。

二氧化硅是人体骨骼形成和健康所需的一种元素。尽管天然存在于饮用水、植物和未经提炼的全谷物中，合成二氧化硅也是一种被批准的食品添加剂。在产品中加入有助于长期保存的二氧化硅，对健康的影响在研究中也很有限。科学家确实知道二氧化硅不易在胃肠道中消化或吸收，而且可能在肠道或其他器官中具有致癌促进因子(9)．

叶®:它被标榜为“世界上最美味的甜叶菊”，叶®甜滴只含有甜菊叶提取物和天然来源的植物菊粉或纤维。SweetLeaf®只提供甜味剂来自南美和其他种植过程严重依赖毒素和杀虫剂的来源的信息。虽然该产品不是有机的，它SweetLeaf®产品似乎是一个相当好的消费者购买。(17）

乔氏®液体甜菊糖:成分包括去离子水，认证的有机甜菊提取物(甜菊叶)和11%的有机酒精。没有添加的化学物质和易发音和可识别的成分乔氏®液体甜菊糖一个聪明的选择。

做一个有知识的买家

饮食趋势可能时隐时新，但健康问题似乎始终如一。支持食用甜叶菊对健康有益的证据似乎很有希望，特别是与市场上的其他甜味剂相比。

在研究人员更好地了解所有对人类健康的影响之前，消费者应该对食品行业的声明保持怀疑态度。杂货店的购物者和食客现在可以回答这个问题了，甜叶菊是市场上最好的甜味剂吗？答案当然是是的．

本文的来源包括:

1.萨尔瓦多RR, Sotelo MH, Paucar LM。甜叶菊的研究(甜菊糖甙rebaudianaBertoni)是一种天然甜味剂，对健康有益。农业科学，2014年9月5(3):157-163。ISSN:2077 - 9917

2.甜菊糖苷及其相关化合物:超越甜味的治疗益处。药理学与治疗。2009年1月;121(1):41-54。PMID:19000919

3.Kobus-Moryson M，和gramza - michaowska A.关于甜菊叶(甜菊叶)作为食品添加剂的使用说明。科学学报，2015年1月14 (1)，5-13 DOI:10.17306 / J.AFS.2015.1.1

4.安东·斯丹，马丁·CK，韩H，等。甜叶菊、阿斯巴甜和蔗糖对食物摄入、饱腹感和餐后血糖和胰岛素水平的影响。食欲(1): 55 2010; 37-43。PMCID:2900484

5.美国心脏协会:无营养甜味剂(人造甜味剂)链接在这里

6.Ajagannanavar SL, Shamarao S, Battur H, Tikare S, Al- kheraif AA, Al Sayed MSAE。水和酒精的作用甜菊糖甙(甜菊糖甙rebaudiana)提取变形链球菌而且嗜酸乳杆菌与洗必泰比较:安在体外研究。国际预防与社区牙科学会杂志2014年12月,4 (2):S116-S121。doi:10.4103 / 2231 - 0762.146215

7.PureVia®链接在这里

8.有机甜菊糖链接在这里

9.Jugdaohsingh R.硅与骨骼健康。营养，健康与衰老杂志。2007年3月,11(2):99 - 110。PMCID:2658806

10.Holvoet P，等。甜叶菊衍生化合物减弱肥胖小鼠肝脏异位脂质积累的毒性作用:一项转录组学和代谢组学研究。食品化学毒理学2015年3月77:22-33。PMID:25554529

11.天然产物作为食品和食品配料的安全性与监管。毒理学杂志2011年10月;123(2): 333 - 348。PMID:21821733

12.Brusick DJ。甜菊醇和甜菊醇糖苷的遗传毒性研究进展。食品化学与毒理。2008年7月;46(7):S83-91。DOI:10.1016 / j.fct.2008.05.002

13.利鲍迪苷A的毒理学研究进展。公共利益科学中心，2008年8月1-26日。链接在这里

14.欧文RB和奥格登CL。2005-2010年美国成年人添加糖的摄入量。NCHS数据简报。2013年5月;122: 1 - 8。链接在这里

15.林克华，徐春燕，黄艳萍，等。叶绿素相关化合物抑制人主动脉细胞粘附和炎症。药膳杂志，2013;16(10):886-898。DOI:10.1089 / jmf.2012.2558

16.莱纳斯·鲍丁研究所:类黄酮的抗氧化活性链接在这里

17.SweetLeaf®:甜菊糖实表链接在这里

18.食品商业新闻:嘉吉公司在法庭上为赤藓糖醇的天然索赔辩护链接在这里

19.糖精的致癌性。环境健康展望1978年8月,25:173 - 200。PMCID:1637197

20.Whitehouse CR, Boullata J，和McCauley LA。人造甜味剂的潜在毒性。AAOHN杂志2008年6月;56(6):251-9。PMID:18604921