9吃鲑鱼的健康益处
吃鲑鱼可能是你能做的对你的健康最好的事情之一，但你需要了解最好的来源。除了营养价值之外，那些对健康有益的食物被认为是超级食物。
这些食物通常富含关键脂肪酸、抗氧化植物营养素和必需氨基酸的组合。在未受污染的水域中发现的野生鲑鱼是一种非凡的超级食物。以下是定期吃鲑鱼的9个健康益处。
野生三文鱼富含长链ω -3脂肪酸，对健康的神经系统和心血管功能至关重要。虾青素是一种独特的类胡萝卜素抗氧化剂，使鲑鱼呈现粉红色。这种植物营养素是在特定的藻类中自然产生的，它们将自由基清除作用传递给吃它们的海洋动物，如鲑鱼。
野生三文鱼富含虾青素:
野生鲑鱼天生以红藻为食，并在肌肉组织中积累虾青素，使它们呈现特有的粉红色。鲑鱼是世界上最强壮的动物之一，有一种令人难以置信的逆水行舟的能力。虾青素被认为可以提供抗氧化保护，使它们有惊人的力量和耐力在河流和瀑布中游泳。1)．
这些藻类也为鲑鱼提供了生产长链的原料欧米伽- 3脂肪酸EPA和DHA野生鲑鱼还含有细胞修复和最佳免疫功能所需的全谱必需氨基酸。鲑鱼饮食中微藻的比例越大，虾青素和ω -3脂肪酸的含量就越高。
欧米加3脂肪酸与你的健康:
大脑、脊髓和神经系统内的细胞膜特别依赖于液基膜来进行适当的信号传递和神经递质动力学(2)．大脑由60%的脂肪组成，其中10-15%是DHA。这些脂肪酸有助于支持细胞信号传递过程，使神经系统能够有效地交流。此外，它们还能减少全身的炎症。
最佳的大脑结构取决于健康的饱和脂肪和胆固醇在膜上把液体脂肪紧紧地固定在角落里。然后在固体结构之间加入EPA和DHA，使其具有很强的流体流动性。缺乏饱和脂肪、EPA和DHA的饮食对神经系统是非常危险的。
大量研究表明，在学习、记忆、神经障碍以及精神/精神病问题的个体中，低水平的omega-3脂肪酸如EPA和DHA (3.，4，5)．经常食用野生鲑鱼的人患这些疾病的水平明显较低，全身炎症也较少。
避免养殖鲑鱼
人工养殖的鲑鱼被喂食转基因谷物和死亡的动物器官。这是一种不自然但价格便宜的饲料。结果是一条生病的鱼出来的肉是灰白色的。这些鱼缺乏-3脂肪酸虾青素（6)．
为了使它看起来更有吸引力的粉红色，养鱼场使用从有毒的石化源中合成的虾青素。这种化学色素加上有毒饲料和抗生素治疗等医疗干预，就是为什么大多数人工养殖的鲑鱼具有剧毒的原因。
只购买野生三文鱼:
环境工作组在2003年进行的研究表明，养殖的鲑鱼被高浓度的多氯联苯(PCB)污染。数据显示，人工养殖的三文鱼所含的致癌化学物质是野生三文鱼的16倍多。许多研究人员认为，食用人工养殖的鲑鱼会增加患癌症的风险，因为鲑鱼的营养成分低，且多氯联苯含量高(7)．
确保你的鲑鱼是从污染较轻的阿拉斯加水道中野生捕捞的。阿拉斯加鲑鱼被证明具有最低的化学残留物。尽可能避免养殖鲑鱼，因为它是人们可以做出的最糟糕的食物选择之一。
吃鲑鱼时，我建议吃深绿色和苦的草本植物比如欧芹、香菜或蒲公英，因为这些可以帮助你吸收鱼体内可能存在的环境毒素。正如你在这篇文章中了解到的，吃鲑鱼对健康有很多好处，远远超过在水道中发现的任何可能的环境毒素。在用餐时使用草药会帮助你获得最大的益处。
我最喜欢的超纯野生阿拉斯加鲑鱼来源是通过重要的选择而且美国健康肉类．查看下面的链接。
本文来源包括:
1.Fassett RG, Coombes JS。虾青素，氧化应激，炎症和心血管疾病。《未来心脏杂志》2009 7月;5(4):333-42。PMID:19656058
2.-3脂肪酸和单胺神经传递。前列腺素白质脂肪酸。2006年10月- 11月75(4-5):259-69。PMID:16963244
3.海因里希斯SC.膳食补充欧米伽-3脂肪酸优化神经元结构和功能。生物化学学报，2010年4月;54(4):447-56。PMID:20112300
4.必需脂肪酸和大脑。《精神病学杂志》2003年4月48日(3):195-203。PMID:12728744
5.年轻G，征服j -3脂肪酸和神经精神障碍。生殖营养学杂志，2005 1-2月;45(1):1-28。PMID:15865053
6.印第安纳大学。《研究发现，养殖三文鱼比野生三文鱼毒性更大》科学日报，2004年1月9日。链接在这里
7.养殖鲑鱼中的EWG -多氯联苯:野生与养殖链接在这里
