草饲牛肉:是否优于家禽?
50多年来，红肉因其堵塞心脏的饱和脂肪和胆固醇含量而受到诋毁。家禽产品因其低脂肪含量而被标榜为最健康的动物蛋白。现在对健康和炎症的新认识表明，草饲牛肉的营养密度明显高于家禽。
饱和脂肪和胆固醇被归咎于心脏病和其他心血管疾病。研究表明，饱和脂肪和胆固醇是细胞整体健康所必需的(1，2，3.)．它们在调节神经、认知和激素功能方面发挥着极其重要的作用。这些重要脂肪含量低的饮食会导致免疫力下降，性激素功能下降，加速衰老和大脑退化。
草喂红肉是一种超级食物:
红肉可能是个人饮食中最好的食物之一，也可能是最糟糕的食物之一。关键因素是动物吃什么。自然地，牛吃几乎100%的绿色食物，草，花，灌木和其他野生植物。对这些动物来说，谷物喂养在基因上是不一致的，会导致过度的体重增加和脂肪积累。
典型的谷物饲料是由玉米和大豆组成的，因为与政府补贴相关的低成本。谷物喂养的奶牛含有极高的omega - 6脂肪酸。用谷物喂养的奶牛的平均比例大约是25:1(欧米茄6:3)。这在遗传上与所有哺乳动物物种都不一致，哺乳动物物种自然应该在4:1左右(4)．
欧米茄6:3比率的重要性:
人类的欧米茄6:3比例自然应该在4:1或2:1左右。当这些比例变得扭曲时，它们就会触发细胞炎症加速细胞退化。这种环境会使人高度发炎并形成退行性疾病(5)．
动物吃的草越多，omega - 3含量就越多，omega - 6含量就越低。100%的绿色饲料，在基因上对牛是一致的，可以提供2:1的欧米茄6:3比例。这对奶牛的长期健康是理想的，而且具有很强的抗炎作用，适合人类食用。这种肉中的欧米加3脂肪酸主要是非常重要的长链品种EPA和DHA。
家禽饮食:
鸡和火鸡不能只吃草。它们缺乏高度专业化的消化道，无法将草和粗粮转化为高质量的食物。这对他们来说热量太低，纤维太高。它们需要添加一些草，绝大多数农民选择用大豆和谷物的混合物喂养它们。
鸡能从草中获得约25%的卡路里，而鸭子能从草中获得约50%的卡路里。草的水平越高，抗氧化性和抗氧化性越高ω- 3肉和蛋的含量。
草饲牛肉和其他草饲哺乳动物含有大量共轭亚油酸(CLA)。CLA被认为是最有效的抗癌营养素之一。发表在《癌症研究》上的一项研究表明，只给动物1.5%的总热量以CLA的形式摄入，其肿瘤生长就会减少60% (6)．
芬兰研究人员发现，女性饮食中CLA的含量越高，患乳腺癌的风险就越低乳腺癌．摄入大量CLA的女性患乳腺癌的风险降低了60% (7)．
草饲牛肉含有更多抗氧化剂:
草食性哺乳动物也极富含肉碱和肌肽。肉碱帮助细胞线粒体有效地从脂肪代谢中驱动能量。肉碱是关键的看门人，它能让脂肪酸进入线粒体炉有效(8)．
肌肽是一种强大的抗氧化剂，可以改善肌肉、大脑和心血管功能。它的作用是保护体内的蛋白质，帮助组织愈合和修复，以减少压力和衰老的影响。9)．
家禽中CLA、肉碱和肌肽的含量明显低于草饲牛肉。牛肉也含有更多的支链氨基酸。这包括关键的肌肉形成氨基酸亮氨酸。当人们比较脂肪酸、蛋白质、脂溶性抗氧化剂和锌等矿物质时，草饲牛肉比散养家禽有巨大的优势。
草饲养的牛肉有以下更多的特点:
1.欧米珈- 3脂肪酸
2.共轭亚油酸(CLA)
3.左卡尼汀
4.肌肽
5.锌
6.维生素D和E
7.肌酸
我建议什么时候吃鸡肉:
牧场饲养的鸡是一种对身体非常健康的食物，不应该气馁。只是它的营养密度不如草饲牛肉。有些人发现吃鸡肉比吃牛肉感觉更好。典型的情况是:
1.胃酸产量低
2.肝功能减退或胆囊切除
3.对牛肉过敏
如果你正在经历这些问题，我会调查发生这些问题的根本原因。有些人消化脂肪有困难的原因有很多。如果你正在经历这种情况，在吃草饲红肉时感觉不舒服，那么下面的策略这篇文章将帮助您排除此问题。
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本文的来源包括：
1.Knopp RH, Retzlaff BM。饱和脂肪预防冠状动脉疾病?一个美国悖论．中华临床杂志2004年11月80日(5):1102-3。没有可用的抽象。PMID:15531654
2.sirii - tarino PW，孙Q，胡鹏飞，Krauss RM。评估饱和脂肪与心血管疾病相关性的前瞻性队列研究的荟萃分析中华医学杂志。2010年3月91(3):535-46。PMID:20071648
3.膳食脂肪与冠心病:来自前瞻性队列和随机对照试验的证据总结。中华医学杂志2009;55(1-3):173-201。PMID:19752542
4.Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S.草饲和谷物饲牛肉中脂肪酸分布和抗氧化含量的综述。营养学杂志．2010; 9:10。doi: 10.1186 / 1475-2891-9-10．
5.-6/ -3必需脂肪酸比例的重要性。生物医学药学。2002 10月;56(8):365-79。审查。PMID:12442909
6.叶青，陈顺峰，司梅卡JA，帕里扎MW。亚油酸偶联二烯衍生物预防乳腺癌。癌症杂志1991年11月15日;51(22):6118-24。PMID:1933874
7.Aro A, Männistö S, Salminen I, Ovaskainen ML, Kataja V, Uusitupa M.饮食和血清结合亚油酸与绝经后妇女乳腺癌风险之间的反关联。减轻癌症。2000;38(2):151 - 7。PMID:11525591
8.肉碱恢复细胞功能。延长寿命的杂志。2013年3月链接在这里
9.斯托克尔K.肌肽:超越科学预期。延长寿命的杂志。2011年1月链接在这里
