你是否吃了太多的肌肉肉?

你是否吃了太多的肌肉肉?

我们的现代社会强调使用瘦肉和家禽的肌肉部分。我们的祖先文化传统上喜欢脂肪区域，器官肉，骨头和里面丰富的骨髓作为宝贵的营养来源。有没有可能，我们出现了许多常见的健康问题，部分原因是我们的祖先食用了大量的脂肪、胶状肉，而瘦肌肉肉的比例失衡?

在西化的国家，瘦肉是专用的，大部分的库存骨头和器官肉被丢弃或用作宠物食品。人们普遍认为瘦肉更清洁、更健康、更安全。营养研究现已表明，食用整只动物，包括肌肉肉、器官肉和骨头汤，可提供最佳健康的营养协同作用(1，2)．

我们的祖先做了什么?

我们的祖先是猎人/采集者，了解他们的饮食最好的方法是研究现代土著文化。这些人是猎人，当他们屠杀野生动物时，他们会利用它的每一个部位。他们用肉，皮，骨头来做高汤。也许动物身上最珍贵的部位是主要器官，例如肝心与脑(3.，4)．

在许多土著文化中，雄性首领会立即取出刚杀的动物的心脏或肝脏，生吃。这些部落相信这些器官中有一种重要的能量，赋予他们更大的力量、耐力和力量。

我们的祖先也吃骨头和软骨成分，它们提供了大量的胶原蛋白，帮助皮肤、骨头、头发、指甲和肠壁。结缔组织在我们西方社会中通常被丢弃，但却是狩猎采集者的核心组成部分。

我们的祖先食用的野生动物吃的是新鲜的牧草和基因一致的饮食。对于牛来说，这意味着100%的草和牧场，而家禽、野火鸡和其他动物则吃虫子、昆虫以及草药和草。来自工业化农场的加工肉类不是我们祖先的一部分饮食永远不应该购买或消费，在我们的对话中没有一席之地。

肌肉肉的营养价值

瘦肉富含蛋白质、锌、维生素B12、铁和胆碱。蛋白质是一种非常重要的生理化合物，对生命至关重要。动物肉是最好的蛋白质来源之一，含有各种各样的氨基酸。肌肉肉类的氨基酸组成中，色氨酸和蛋氨酸含量很高，甘氨酸含量很低(5)．

器官肉和骨汤蛋白则相反，它们的甘氨酸含量高，但蛋氨酸含量低。多吃肌肉肉，少吃骨头肉汤和器官肉会导致蛋氨酸和甘氨酸比例不合理。这种不平衡会耗尽体内的B族维生素和微量矿物质。

高水平的蛋氨酸和色氨酸会干扰B6的吸收，并消耗身体储备的其他关键甲基化剂，如核黄素(B2)，叶酸，锌和B12．这可能会导致炎症增加，基因表达改变和排毒不良。

蛋氨酸是同型半胱氨酸我们从饮食中摄入的蛋氨酸越多，身体产生的同型半胱氨酸就越多(6)．同型半胱氨酸是一种炎症蛋白，当其水平高于6.3乌摩尔/升时，与心血管疾病、中风和糖尿病有关。7)．

氨基酸失衡:

让我们快速浏览一下摄入高肌肉肉类和低软骨区域的动物的氨基酸失衡。这些失衡会对健康产生负面影响。

升高的蛋氨酸:甘氨酸比

甘氨酸对II期肝脏解毒非常重要。过高的蛋氨酸:甘氨酸比例会导致同型半胱氨酸水平升高和肝脏排毒不良。甘氨酸也是一种抗炎化合物，所以低水平的甘氨酸会增加全身炎症(9)．

甘氨酸还与脊髓中的甘氨酸受体结合，在那里它能镇定神经系统，减少焦虑、易怒和失眠(10)．

色氨酸:甘氨酸比值升高

长期升高的色氨酸与甘氨酸的比率会导致生产过剩5 -羟色胺还有吃完后褪黑素。这会导致嗜睡和疲劳。它还会引起躁动和不安，以及心律失常(11)．

融入身体的胶质区域，包括骨汤、皮肤、肌腱、韧带、椎间盘和骨髓以及器官肉，有助于提供营养平衡和协同作用。

为什么我们都应该喝骨汤:

我们的祖先会把高汤骨头放在火上炖，制成一种治愈的灵丹妙药，我们称之为骨汤。几乎每一种现存的文化都有一些使用骨汤的传统食谱，医士们用它来帮助患有各种各样健康疾病的人。

如今，骨汤是健康生活界最流行的趋势之一。这是因为骨汤富含在其他地方很难找到的治愈营养。市面上有很多卖骨汤。预制骨汤有液体和粉末两种形式。我最喜欢的液体预制骨汤品牌是Kettle & Fire (在这里)，我认为这是市场上最好的。使用优惠券代码大学运动员结帐时可节省15%。

我喜欢《壶与火》的原因是他们的肉汤只使用100%的有机和草饲动物骨头。这一点尤其重要，因为这些动物不会接触农药和除草剂，也不会生物积累大量毒素。此外，Kettle and Fire使用慢炖过程，以帮助从骨骼中提取最大数量的矿物质和胶原蛋白。

骨汤的健康益处:

骨汤是世界上最好的明胶和胶原蛋白来源。研究发现，胶原蛋白明胶内所含的蛋白质可加强肠壁，减低对食物的敏感度，并有效维持肠膜的完整性(12)．

胶原蛋白富含氨基酸脯氨酸、谷氨酰胺和精氨酸，有助于愈合肠粘膜撕裂，支持坚固的肠粘膜。骨汤富含硫、硒和甘氨酸，有助于II期肝脏排毒

骨汤是一种很好的矿物质来源，含有大量的钾、钙和镁，有利于骨骼健康和血压。胶原蛋白是用来构成关节和皮肤的蛋白质。使用明胶和胶原蛋白是保持你的关节和皮肤年轻健康的最好方法之一。

我和我的客户用来平衡这些关键氨基酸的产品叫做骨汤蛋白．它是容易得多比起自己做骨头汤，它有两种口味;香草和巧克力。你可以用它们来做奶昔和美味的冰沙。

为什么你应该多吃器官肉:

器官肉和骨头汤提供了必要的甘氨酸来平衡肌肉肉中的蛋氨酸和色氨酸。这就与所有适当的氨基酸形成了营养协同作用。器官肉含有丰富的饱和脂肪，胆固醇以及对健康荷尔蒙、神经系统功能和免疫力至关重要的必需脂肪。

器官肉是多种维生素的浓缩，含有大量关键的B族维生素，如B12、硒、胆碱、锌、omega-3脂肪酸、辅酶q10和类胡萝卜素抗氧化剂。这些都是极有价值的营养物质，可以调节免疫力，产生细胞能量，中和体内有害化合物。这些区域还含有大量有价值的胶原蛋白、弹性蛋白和明胶，对健康的关节、肠壁、结缔组织、皮肤和头发都非常有价值。

器官肉特别富含嘌呤，嘌呤是富含氮的DNA和RNA物质。这是一些最有价值的营养物质，因为它们为健康的遗传物质提供了原料。这些肉类还含有维生素A中的脂溶性营养激活剂，D& K2。这些营养素帮助身体更有效地利用矿物质，并在免疫调节中发挥重要作用。

器官肉入药:

美洲原住民和其他部落团体以及最初的治疗师相信，食用健康动物的器官可以改善个体器官的健康。治疗心脏衰弱的一种方法是食用健康动物的心脏。据说，吃动物的大脑可以促进清晰的思维和提高记忆力。有消化问题的人吃胃和肠，有肾脏问题的人吃动物肾脏．

如果你视力有问题，你可以吃野生动物的眼睛，甲状腺问题可以用新鲜的甲状腺肉解决。在许多文化中，有大量的食谱来修饰肺、肠、肝、心、脑、眼、睾丸和其他强大的器官，使它们更美味。

Jockers博士建议:

我建议每周至少吃1-2顿器官肉和/或储备的骨头，以获得这些食物所含的宝贵营养。你可以轮换器官肉，如舌头、肝脏、肾脏、心脏、眼睛、大脑等，或者只是例行地吃你最喜欢的。你也可以买一只整鸡或火鸡肉，用所有的肉，包括器官、骨头等。

另一种获得这些好处的好方法是购买带脊椎和内脏的鱼。这样你就可以吃带脑子、眼睛的鱼头了。你可以吃掉骨头周围的肉，等等。通常情况下，像沙丁鱼或鲱鱼这样的小鱼是完整包装的，吃了它们，你会有完全的氨基酸平衡。

你还应该每周至少吃两顿富含营养的牧场喂养的鸡蛋，因为这些鸡蛋含有许多和器官肉相同的营养成分。如果你对鸡蛋比较敏感，那就多吃器官肉和骨头汤来获得这些关键的营养比例。你可以通过美国健康肉类公司买到很多神奇的器官肉和其他奇妙的动物食品在这里．

如果你不想要器官肉:

我的大多数客户没有足够的时间或强烈的愿望来制作他们自己的骨头汤，并定期食用器官肉。如果你做了，那我就是个巨大的支持这样做的可能性。它会对你的健康产生很大的影响。

说实话，当我还是单身的时候，我经常会在我的食物中加入一些草喂的肝脏。现在，我的妻子和孩子不吃这些了，所以我不会从食物中吃到器官肉。我确实每天都喝骨汤，用骨汤胶原蛋白，所以我得到了高质量的胶原蛋白。

我开始使用的另一种补充剂叫做器官复杂来自旧石器谷，100%草饲，非转基因，无麸质，富含我能感受到的强大营养!!这是我的日常补充之一，它真的对我的能量和效率有很大的影响。我邀请你点击这里查看

本文的来源包括:

1.人类祖先的饮食:它是什么?它是否应该成为当代营养学的典范?2006年2月;65(1):1-6。PMID:16441938

2.旧石器时代营养学:25年后。纳特临床实践。2010年12月25(6):594-602。PMID:21139123

3.O’dea K.澳大利亚土著狩猎采集者的传统饮食和食物偏好。Philos Trans R Soc Lond B Biol science . 1991 Nov 29;334(1270):233-40;讨论240 - 1。PMID:1685581

4.Logan AC, Katzman MA, Balanzá-Martínez五、自然环境、祖先饮食和微生物生态:是否存在现代的“古营养缺失障碍”?第二部分。生理人类学杂志。2015年,34 (1):9

5.新鲜和熟牛肉块的氨基酸组成PDF

6.塔瑞克N, Toubro S, Dyerberg J, Stender S, Skov AR, Astrup a .蛋白质和蛋氨酸摄入对血浆同型半胱氨酸浓度的影响:一项6个月的超重受试者随机对照试验。中华医学杂志2002年12月;76(6):1202-6。PMID:12450883

7.Hankey GJ, Eikelboom JW。同型半胱氨酸和中风。《神经病学评论》2001年2月14(1):95-102。PMID:11176224

8.同型半胱氨酸和阿尔茨海默病。《柳叶刀神经杂志》2003年7月2(7):425-8。PMID:12849121

9.钟Z, Wheeler MD, Li X, Froh M, Schemmer P, Yin M, Bunzendaul H, Bradford B, Lemasters JJ。l -甘氨酸:一种新型抗炎、免疫调节剂和细胞保护剂。2003年3月6日(2):229-40。PMID:12589194

10.Fernstrom JD, Wurtman RJ, Hammarstrom-Wiklund B, Rand WM, Munro HN, Davidson CS。血浆色氨酸、tryosine和其他中性氨基酸浓度的日变化:膳食蛋白质摄入的影响。中华医学杂志。1979年9月32(9):1912-22。PMID:573061

11.每日食用胶原蛋白补充剂纯金胶原蛋白®可以减少明显的衰老迹象。衰老的临床干预。2014;9:1747 - 1758。