食物中毒:原因、症状和支持策略

食物中毒:原因、症状和支持策略

你去了一家餐馆，吃了一顿美味的饭菜，脸上带着微笑离开。晚些时候或第二天，你开始感到胃痛、恶心、腹泻或呕吐。你食物中毒了。我们都有过这样的经历。好消息是，有一些方法可以预防食物中毒，并迅速自然地从食物中毒中恢复过来。

在这篇文章中，我将讨论什么是食物中毒。您将了解食物中毒的主要症状和主要原因。我将分享最好的预防方法和食物中毒的最佳自然策略。

什么是食物中毒

食物中毒也可由食源性疾病引起。这是一种主要以消化系统症状为特征的疾病。它是由受污染、变质或有毒的食物引起的。它通常是由病原体引起的，如细菌、病毒或寄生虫或它们的毒素。

根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，每年约有4800万人因食物中毒而生病。在大多数情况下，食物中毒是短暂的，并不危险。尽管如此，每年因食物中毒并发症住院的人数约为12.8万人，死亡人数约为3000人，因此需要严肃对待食物中毒问题（1）．

食物中毒的症状

大多数食物中毒的症状是消化或相关症状。食物中毒的常见症状包括（2）：

• 腹部痉挛或疼痛
• 腹泻
• 呕吐
• 恶心想吐
• 食欲不振
• 弱点
• 头痛
• 轻微的发烧

在大多数情况下，没有什么好担心的，食物中毒的症状应该在一天或几天内消失。然而，如果你注意到持续腹泻超过三天，严重脱水症状(如无尿或无法保持液体)，带血，剧烈疼痛，持续高热(超过102华氏度或38.9摄氏度)，或神经症状(刺痛，肌肉无力，或视力模糊)，请联系你的医生或医疗服务提供者（2）．

食物中毒的主要原因

食物中毒是由有害细菌、寄生虫、病毒或它们的毒素引起的。它们可能存在于受污染的、生的或未煮熟的肉、家禽、鱼、蛋、乳制品、蔬菜、蔬菜或水果中。以下是食物中毒的一些主要原因。

坏的细菌

坏细菌是食物中毒最常见的原因。如果你过去曾经食物中毒，很有可能是由细菌引起的。最常见的能导致食物中毒的细菌是沙门氏菌,大肠杆菌,而且李斯特菌．两个不为人知的细菌,c .肉(肉)而且弯曲杆菌不太常见，但可能非常危险，甚至可能导致死亡（2）．

沙门氏菌是食物中毒的最大元凶。它们可能藏在生的或未煮熟的肉、家禽、鸡蛋、未经高温消毒的牛奶、生蔬菜和生水果。在食用受污染的食物后6小时至6天内可能出现症状。大肠杆菌是食物污染的另一个常见原因。它可能隐藏在生的或未煮熟的碎牛肉、未经高温消毒的牛奶、生蔬菜和豆芽，或受污染的水中。

症状往往在接触后3至4天开始出现。李斯特菌可以在软奶酪，瓜类，热狗，熟食肉，熏海鲜，未经高温消毒的牛奶和生豆芽中找到。症状可能在1到4周内出现。c .肉毒可在罐装和发酵食品中发现，症状可在18至36小时内开始。弯曲杆菌可发生在未经高温消毒的牛奶、生的或未煮熟的家禽和受污染的水中。接触后2至5天内可能出现症状（2）．

寄生虫

虽然食物中毒不像细菌引起的疾病那么常见，但是食物中毒可以由寄生虫．弓形虫是细菌性食物中毒最常见的原因之一。弓形虫通常存在于猫粮中。

寄生虫的问题在于它们可以在你的消化道中存活数年而不被发现。它们会导致各种消化系统和慢性健康问题。它们对免疫系统弱的人和孕妇来说是最危险的（3.）．

病毒

食物中毒也可能是中毒的结果病毒．诺瓦克病毒是食物中毒最常见的罪魁祸首，每年导致1900万例病例（4）．它们可能存在于受污染的绿色蔬菜、水果、贝类或水中。

在接触受污染的食物或水后，症状往往在12至48小时内出现（2）．其他可能引起食物中毒的病毒有轮状病毒、树状病毒和星状病毒。然而，它们不太常见，可能更温和。甲型肝炎虽然不是食物中毒的原因，但它是一种可以通过食物传播的病毒。

如何预防食物中毒

在我们的一生中，我们都至少经历过几次食物中毒。然而，有一些很好的做法可以用来防止食物中毒。其中大部分与卫生、食品准备和食品安全有关。以下是我对预防食物中毒的建议:

• 洗手:在处理食物之前和之后用肥皂和水彻底洗手，特别是生的食物，如肉、家禽、鱼、蛋、蔬菜、蔬菜和水果。在准备食物时，避免接触垃圾桶、擤鼻涕、上厕所或接触动物，并在这些活动结束后要好好洗手。如果你和你的孩子一起做饭，确保他们的手是干净的。
• 保持厨房台面清洁:确保你的工作台面和食物准备区域一样干净。在准备食物之前和之后，一定要用肥皂水或天然消毒剂清洁你的台面，特别是在处理生食物时，如肉、家禽、鱼、鸡蛋、蔬菜、蔬菜和水果。
• 使用单独的砧板:确保你所有的砧板都是干净的。用不同的砧板切生肉、家禽或鱼和蔬菜、蔬菜和水果，以及准备吃的菜。
• 生肉与其他食物分开:把食物分开。生肉、家禽、鱼和鸡蛋应与任何即食食物(如蔬菜、蔬菜、水果、沙拉和熟食)分开放置。通常最好将生肉、家禽或鱼储存在冰箱的底层或冰柜里，这样它们就不能接触到其他食物。
• 冷藏食物:一定要把所有的肉、家禽、鱼、蛋和奶制品都放在冰箱里。如果你要去旅行或徒步旅行，尽可能把你的食物放在冷却器里，避免你的食物在烈日下暴晒太久，避免在长时间的徒步旅行中携带容易变质的食物，或者如果你没有冷却器或冰箱很长一段时间的话。
• 定期清洗洗碗布:一定要定期清洗你的洗碗布、海绵、厨房毛巾和其他任何东西。细菌会在脏的和潮湿的布上传播，所以在使用前必须清洁和干燥。
• 把食物彻底煮熟:在烹调生肉或家禽之前，不要清洗它们，因为这可能有助于传播细菌。把肉、家禽和鱼全部煮熟。确保它的内部不是粉红色的，而且是热气腾腾的。
• 保持冰箱凉爽:确保你的冰箱没有溢出，正确关闭，空气可以轻松流通。将冰箱保持在41华氏度(5摄氏度)以下，以防止细菌生长。
• 酷你的剩菜:如果你不打算吃完你做的整道菜，一定要在90分钟内冷却。把剩下的食物储存在冰箱或冰柜里。确保在两天内吃完所有的剩菜。如果你不想把它们冷冻起来，把它们当第二天的午餐或晚餐吃通常是最好的做法。
• 注意保质期:检查食物的保质期。不要吃超过这个日期的任何东西，即使它看起来很好。避免吃发霉的、闻起来奇怪的或看起来不寻常的食物。
• 外出就餐时要聪明:如果你在外面吃饭，去你可以信任和符合规定的餐馆。如果你的食物看起来不太好，一定要把它退回去。
• 旅行时要注意安全:如果你是在美国旅行，遵循所有的提示，你会在国内。尽量只吃你熟悉的食物，去当地人喜欢的符合标准的餐馆吃饭，或者自己做饭。经常洗手。出国旅游时，去当地人常去的热门餐厅吃饭。在许多国家，自来水不能安全饮用，所以一定要使用瓶装矿泉水或纯净水。

食物中毒的自然支持策略

食物中毒发生。如果你食物中毒了，有一些自然支持策略你可以尝试支持你的身体。以下是我对食物中毒的建议:

禁食及流食

当你食物中毒时，你可能自然地不想要食物，所以禁食和“吃”流食应该是简单和自然的。然而，保持水分是很重要的。喝足够的水，甚至比平时更多。

如果你注意到尿色变深或小便不规律，你就脱水了。喝骨头汤可以帮助你保持水分，用矿物质和其他营养物质滋养你的身体。喝姜汁或薄荷茶也能让你的胃平静下来。

把注意力集中在那些最容易喝下的液体上，而且会让你保持水分。在某些情况下，人们可以吃一些米饭，甚至是鸡汤或炖菜，但在早期阶段，这些东西很难下咽。在早期阶段，水合作用和电解质是最重要的。

减少压力和睡眠

减轻压力和适当的睡眠在任何时候都很重要，然而，如果你生病了，这就更加重要了。我建议晚上至少睡7到9个小时。如果你食物中毒，你可能需要更多的睡眠和休息。倾听你的身体，尊重它的意愿，尽可能多的睡眠、小睡和放松时间。

减少你的压力的水平。试着冥想、呼吸、祈祷、感恩和写日记。阅读、填字游戏、涂色、听舒缓的音乐都是不错的选择。如果可能的话，晒晒太阳，但是要坐在户外，双脚着地，如果你的身体可以的话，也可以走一走伸展一下

使用活性炭

活性炭是最古老的解毒药物之一。它对食物中毒和消化问题很有效。它有助于排出体内的毒素，并通过排便排出。

根据书中发表的研究结果小儿肠胃炎引起的腹泻和呕吐:诊断、评估和治疗5年以上在美国，活性炭可以显著改善食物中毒症状（5）．我建议服用1到2克激活椰炭每2小时。

使用谷酰胺

L -谷氨酰胺是体内最丰富的游离氨基酸，是大多数细胞的能量底物，特别是肠上皮细胞和免疫细胞。它可以帮助修复肠壁，增强免疫功能。

根据2004年发表在胃肠病学营养研究结果发表在书中小儿肠胃炎引起的腹泻和呕吐:诊断、评估和治疗超过5年,l-谷氨酰胺对消化问题有效（5，6）．我建议每三个醒着的小时服用5到10克l -谷氨酰胺。

考虑抗菌

由于传染性微生物是食物中毒的根源，你是否可以服用一些天然的抗微生物药物（2）．一些最好的草药和化合物包括黄连素，丁香，艾草，黑胡桃，牛至，帮助对抗坏细菌、寄生虫和真菌，并支持你的消化和免疫功能（7，8）．

在食物中毒的早期阶段使用这些是一个好主意。即使你错过了早期的窗口期，在你的身体适应和症状消退后，用它们来清除任何残留的病原体也是有帮助的。明智的做法是，根据你的症状和健康史，与功能健康医生合作，获得正确的剂量策略。

服用益生菌

当你的症状开始改善时，你可以停止服用抗微生物药物并服用益生菌而不是抗菌。食物中毒对你的消化系统是很困难的，会破坏你的肠道菌群平衡。

服用益生菌可能有助于改善症状和缩短症状（9）．它们还有助于重新平衡你的肠道微生物平衡，以支持最佳的健康和功能。

加入容易消化的食物

当你刚开始出现症状时，禁食和流食是最好的。当你的症状开始改善时，你可以慢慢地在饮食中增加食物。从简单的、能补水又容易消化的食物开始，比如水果、熟透的蔬菜、蛋白奶昔、汤和炖菜。

慢慢地，慢慢地吃那些更难消化的食物，比如鸡蛋、牛排、奶酪、重淀粉和生蔬菜。根据食物中毒症状的长度和严重程度，可能需要一周或几周才能恢复正常饮食。

最终的想法

食物中毒是一种由受污染或变质的食物中的细菌、寄生虫或病毒引起的疾病，其特征是腹痛、腹泻、呕吐、恶心和其他症状。按照我的建议和安全预防措施来减少食物中毒的风险。

如果你有食物中毒的症状，试试我的快速恢复自然策略。保存这篇文章和我的建议，以便将来你或你的任何家人或朋友食物中毒时，你可以随时拿着它。

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本文的来源包括:

1.食物传播的细菌和疾病。疾病控制和预防中心链接在这里

2.食物中毒的症状。疾病控制和预防中心链接在这里

3.弓形体病。疾病控制和预防中心链接在这里

4.美国诺瓦克病毒疾病的负担。疾病控制和预防中心。链接在这里

5.国家妇女和儿童健康合作中心(联合王国)。胃肠炎引起的腹泻和呕吐:5岁以下儿童的诊断、评估和处理。伦敦:英国皇家妇产科医学院出版社;2009年4月(NICE临床指南，第84号)链接在这里

6.Yalçin SS, Yurdakök K, Tezcan I, Oner L.补充谷氨酰胺对急性腹泻儿童腹泻、白细胞介素-8和分泌性免疫球蛋白A的影响。儿科胃肠病学杂志2004年5月;38(5):494-501。链接在这里

7.Krishna S, Bustamante L, Haynes RK, Staines HM。青蒿素:它们在医学上日益增长的重要性。药理动态。2008年10月29(10):520-7。doi: 10.1016 / j.tips.2008.07.004。Epub 2008年8月25日PMID:18752857

8.克拉克。核桃酮的抗菌活性。植物疗法的研究。链接在这里

9.食物中毒的治疗。国家卫生研究院。链接在这里