治愈肠道的最佳发酵食品
我们远古的祖先经常食用富含益生菌的发酵食品。在没有冰箱的情况下，这是食物保存的一种必要手段。许多古代的医士和医生开始使用它们来治疗某些疾病。富含益生菌的食物是健康饮食和生活方式最重要的属性之一。在这篇文章中，你会发现最好的发酵食物可以治愈你的肠道。
20世纪初th本世纪，诺贝尔奖得主、科学家伊利亚·伊里奇·梅奇尼科夫将保加利亚人的非凡健康归功于他们每天食用富含益生菌的食物。他将这种独特的细菌命名为保加利亚乳杆菌，这种细菌构成了他们发酵产品的大部分。他从理论上认为，益生菌对人类健康的影响可能比令人恐惧的致病性菌株(1，2)．
每种文化都有发酵食品:
世界各地的每种文化都有自己独特的发酵食品。欧洲人用卷心菜、甜菜和黄瓜制作酸菜、克瓦斯和泡菜等食物。韩国人制作了一种香料发酵的卷心菜，他们称之为泡菜。
亚洲人发酵大豆制成豆豉、味噌和豆豉等产品纳豆．他们还发明了一种发酵饮料叫做康普茶．许多不同的文化也制作自己的发酵酵母面包风格。
发酵食品帮助你:
1.改善消化系统的健康
2.增强免疫系统
3.让你的身体远离危险的化学物质
4.最大限度的营养吸收
5.减少全身炎症
传统发酵食品
酸菜是由发酵的卷心菜经常在醋．生卷心菜天然含有益生菌和酶，在发酵过程中成倍增长。新鲜的(不是罐装的)酸菜是活酶、活性乳酸菌和pedicoccus益生菌的绝佳来源。
泡菜通常是用中国卷心菜做的。泡菜还有很多其他的变种，用黄瓜、茄子、韭菜、萝卜和其他时令蔬菜。通常情况下，这些食物都是由发酵的蔬菜混合而成的，这些蔬菜含有独特的抗氧化剂、活酶和特殊的泡菜乳杆菌等(3.)．
发酵大豆有三种主要形式:味噌、豆豉和纳豆。味噌和豆豉通常用两种独特的益生菌发酵糙米和大麦。这些酵母提高了氨基酸的生物利用度，并产生大量的B族维生素．用枯草芽孢杆菌生产纳豆，纳豆富含蛋白质水解酶和维生素K2 (4)．
原料,发酵乳制品:
几乎每个地区都有自己的发酵生乳制品。保加利亚人吃酸奶，印度人吃Lassi，非洲人吃Amasi，东俄罗斯/斯洛伐克地区吃酸乳酒举几个例子。这些乳制品都是用乳酸菌发酵的，如乳酸菌、乳球菌和乳球菌等。
这些生的，发酵的乳制品有许多相同的细菌菌株。特别是以乳酸为基础的乳酸菌家族，如保加利亚乳杆菌、开菲尔乳杆菌、帕拉克菲尔乳杆菌、布雷维斯乳杆菌、干酪乳杆菌等。它还提供了多种健康的酵母菌种类。这些包括单胞酵母菌、turicensis、酿酒酵母和exiguous (5，6，7)．
最后，这些乳制品含有最有效的一种益生菌杆菌coagulans菌株。这种益生菌的协同作用可以修复和保护肠道，甚至可以摧毁最严酷的机会性微生物，如酵母菌。
最适合食用的发酵食品:
这个列表没有特别的顺序，这些都是有益的微生物组当它们被适当地准备好并以最佳状态食用时。如果这些地方有腐烂的味道或有明显的霉菌，要丢弃有臭味或有霉菌的地方。
从每天1-2汤匙开始，然后逐渐增加，每周增加1汤匙。你可以一次喝一杯发酵食品，但不要像这样开始你的计划，否则你会遇到严重的问题腹泻！
最佳发酵饮料/补养药:
从一次吃一汤匙开始，每2-3天增加一汤匙。如果你有消化问题或皮疹/荨麻疹等，要减少饮食，直到这些问题消失。随着时间的推移，你应该能够一次消耗更多的这些。甚至可能一次喝一整瓶发酵饮料。
一定要开始慢慢地，有系统地增加你的剂量，因为你的身体容忍。如果你吃得太多太快，你经常会腹泻，放屁腹胀．以下是清单:
发酵食品和组胺不耐受:
作为一名临床医生，我了解到当个体对发酵食品反应非常差时，这是组胺不耐受的迹象。大多数人对少量和逐渐增加的发酵食品反应良好。组胺不耐受的人经常会出现荨麻疹、湿疹、皮疹、眼袋、头痛等。
有组胺不耐受的人有很多不同的反应，如图所示研究（9)．有些人不能吃任何高组胺的食物，而有些人可以吃某些类型的食物，但不可以。
例如，一个人可能对牛油果、浆果和柠檬很耐受，但对任何发酵食品或葡萄酒都有明显的反应。你必须找到自己独特的反应方式，理解什么会引发反应，什么不会。
加班,组胺含量减少，改善肠道健康，减少炎症，改善肝功能，稳定肾上腺素他们就能处理更多的组胺。对一些人来说，这意味着他们可以少量摄入所有组胺含量较高的食物。对另一些人来说，他们只能吃某些食物，而另一些人则会继续引发过敏反应。
像过去一样，这些发酵食品可以放在冰箱外吗??
是的，但是如果在没有加入新鲜食物(蔬菜中的糖等)的情况下，液体中的细菌存活太久，细菌就会死亡。当细菌死亡时，发酵食物的酸性可能已经足够防止其他细菌的污染，食物不再是益生菌，不能为你的肠道接种，也不能为新批次的新鲜蔬菜接种。整个发酵过程会随着加热而加速，所以我喜欢在室温下开始发酵，直到我开始看到液体中的气泡(二氧化碳)，然后我把它转移到冰箱里，这样它就不会很快耗尽糖。
感谢大卫的分享!
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你好，Kennette，我不是牙医，但这篇文章有有用的信息和链接，可以找到你附近的整体牙医://www.100sevita.com/root-canals/
你能把干纳豆混合到酸菜里，并期望它像生长在大豆周围一样生长在酸菜周围吗?
嗨，大卫，我从来没试过这个。
这真是太棒了!!!!!!
我正处于更年期，知道这可以帮助!!!!!!
太激动了! !
你的酸菜食谱怎么了?你能转发一下吗?我已经有一段时间没做了，会开始做这个，并定期消费吗?
酸面包怎么样?吃它安全吗，尤其是当你有肠漏的时候?
不是最好的!