用椰子粉烘焙的10个理由

用椰子粉烘焙的10个理由:

传统上，人们种植椰子是为了获取椰子肉、椰子油、椰子奶、椰子水，最近还种植了椰子粉。在这篇文章中，你会发现用椰子粉烘焙的10个原因。

菲律宾现在是最大的椰子生产国，也是第一个在生产椰奶(1，7)．使用天然无毒植物作为预防和治疗疾病的药物辅助的需求日益增长，突出了食用椰子产品的各种健康益处。

许多研究人员现在建议添加椰子粉作为任何健康饮食的补充，因为椰子粉有许多好处，包括抗菌和抗真菌的特性。无论你是在严格的旧石器时代饮食，寻求无过敏的面粉来源，还是只是想刺激你的消化和免疫系统，椰子粉都是你的膳食和厨房的主要食物。

椰子粉是什么?

椰子粉的生产者最初出售的营养椰奶以椰子粉的形式向农民提供副产品。农民们认为椰子粕是有机肥料和动物饲料的绝佳来源。随着越来越多的研究支持椰子粉的众多健康益处，在过去几十年里，人类对这种有价值的超级食物的消费量也增加了。（3.）

椰子粉是从新鲜椰子肉磨成的。然后，肉被脱水和脱脂，这意味着油被提取出来。其结果是一种外观和感觉都类似于小麦或谷物粉的细粉末。最纯有机的形式甚至可能骗过一个经验丰富的吃货，因为它缺乏椰子味。（3.，5）

椰子粉:一种功能性食品

椰子粉比椰子油等其他椰子制品有不同的健康益处，它是传统面粉的一个很好的替代品。椰子粉是一种功能食品，对健康有显著益处，是一种宝贵的营养来源(1)．许多人开始学习如何用椰子粉烘焙。

这种功能食品是一种很好的膳食来源生命起源以前的富含纤维，蛋白质含量高，不含麸质，血糖指数(GI)低(2)。你考虑过用椰子粉开始烘焙吗?

椰子粉特别推荐给那些因食用小麦或面筋而引起炎症的人。椰子粉对于患有乳糜泻或麸质敏感症、漏肠综合征以及糖尿病的人来说是安全的。这就是为什么我建议我的许多客户用椰子粉烘焙。

椰子粉营养:

尽管关于椰子粉对健康的诸多益处还需要进行大量研究，但研究表明，椰子肉中的营养成分在将其转化为面粉的过程中并没有损失。这是用椰子粉烘焙的又一个原因。

矿物质:椰子粉是电解质的来源，因为它富含锰、钙、硒、磷等离子钾．这些矿物质已被证明可以降低血压，并有助于清除体内毒素。

因此，椰子粉可以被认为是一种螯合剂，因为它能够清除体内的金属。磷和钾这两种浓度最高的矿物质是人体必需的矿物质，具有多种功能，包括支持骨骼和神经健康以及健康的消化系统。（7）

氨基酸:氨基酸通常被称为氨基酸生活的组成部分因为它们是蛋白质产生的基础。以乐高套件为例。每个方块代表一个氨基酸，当以正确的顺序连接到另一个氨基酸时，你可以制造一辆卡车，也许是一栋建筑，或者是单个的角色。每个区块都有它的用途，我相信我不需要解释一个缺失的区块会造成多大的失望。

虽然我们的身体会自然合成氨基酸，但有些必需氨基酸必须从食物中获取。椰子粉提供18种促进人体健康所需的氨基酸，包括缬氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸、赖氨酸和谷氨酸(4)．

氨基酸共同作用，使整个身体及其各种系统在生长和修复过程中保持正常运转。以下是几个例子，说明氨基酸在促进健康方面的重要作用:(7，12）

缬氨酸:肌肉生长所必需的氨基酸。在剧烈运动后给身体补充高蛋白奶昔的原因是为撕裂的肌肉提供修复和生长所需的氨基酸。毕竟，为什么你想要做所有这些艰苦的工作却得不到任何治愈带来的好处呢?

精氨酸:支持血液循环，减少因糖尿病和关节炎。精氨酸还起到抗氧化剂的作用，减少脂质过氧化，脂质过氧化是一种有害的过程，会造成自由基对细胞的损伤。

赖氨酸:对头皮和头发健康至关重要的必需氨基酸。

谷氨酸:虽然这种氨基酸是由身体产生的，但参加严格训练的运动员从添加的谷氨酸中受益，有助于肌肉健康。

维生素:椰子干肉含有11种可供人体吸收的维生素，包括叶酸维生素B-6和烟酸浓度最高的是维生素C。维生素C通过尿液排出，因此你的身体需要这种必要的维生素通过食物持续供应。

维生素C除了在组织生长和修复中发挥各种作用外，也是一种抗氧化剂。抗氧化剂清除体内自由基，自由基会引起炎症，使我们的细胞和外表老化。特别是如果你每天不从水果和蔬菜中摄入其他来源的维生素C，就有必要在饮食中补充维生素C，以预防普通感冒、疾病和癌症。（4）

1.椰子粉是低血糖

血糖指数(GI):升糖指数衡量的是一种特定食物提高血糖水平的速度。碳水化合物分解成糖的速度越快，血糖峰值越快胰岛素水平创造从快速上升到直线下降的波状外观。

相反，健康的身体需要的不是在过山车上引发恶心的波动效应，而是缓慢而浅的曲线，通过缓慢释放糖分来滋养身体。（8）

根据美国糖尿病协会，以下GI值代表食物分为三种不同的升糖负荷:11）

高血糖负荷:70-100:白面包和意大利面是快速分解为糖的食物。

中等升糖负荷:56-69:包括全麦面包和黑麦面包。

低血糖负荷:55岁及以下:这些食物会慢慢被及时分解，糖分会被释放出来。例如椰子粉和不含淀粉的蔬菜。我想让你用椰子粉烘焙的另一个原因。

2.降低患糖尿病的风险

特别是与传统面粉相比，椰子粉与降低患糖尿病的风险密切相关(1， 2).椰子粉的可消化碳水化合物含量不到10%，是一种低碳水化合物面粉来源(5)．碳水化合物的缓慢分解可以防止糖分大量进入血液，促进胰岛素的释放(5，8)．

因此，对于寻求低碳水化合物饮食的人、糖尿病患者或任何调节血糖水平有问题的人来说，椰子粉是一种极好的面粉来源低血糖症．又多了一个用椰子粉烘焙的理由!

餐后血糖是对餐后血糖水平的测量。食用椰子粉的人在食用含有椰子粉的食物数小时后也表现出稳定的低血糖反应。这种效应的部分结果是增加饱腹感和减少饥饿感。这种降低血糖的治疗特性部分是由于它的高纤维含量。

3.高膳食纤维促进健康

椰子粉的高纤维含量为它提供了许多健康益处，包括健康的胃肠道和血糖监管。这是怎么回事?

举个例子，比较一个杂粮面包。杂粮只含有10%的纤维，血糖指数高达85 (3.)．椰子粉的升糖指数相对较低，为45，含有60%的膳食纤维(2)。与小麦粉相比，椰子粉的纤维含量是小麦粉的5倍!那么，哪种面粉会减缓糖的吸收呢?当然是含有更多纤维的面粉。

Bruce Fife博士是一位自然疗法医师，也是椰子产品和使用椰子预防、治疗和治愈常见疾病的专家(3.)．在一次采访中，法伊夫博士将椰子粉中的纤维比作海绵，因为它具有亲水性(5)．

因此，膳食纤维通过吸收致癌物和有害细菌而产生体积。肠道空间被释放出来，以释放和吸收营养物质，并为有益细菌生长的健康肠道微生物群提供空间。又多了一个用椰子粉烘焙的理由。

4.降低患结肠癌的风险

椰子粉的高纤维含量使它成为对抗结肠癌的绝佳武器(1)．的发生率结肠癌由于我们不良的饮食习惯，它继续增加并变得更加普遍。

一项研究仔细观察了肠道中细菌菌群的作用和结肠癌发生或癌症发展的关系。令人惊讶的是，只要以蛋糕的形式加入25%的椰子粉，肿瘤生长就会显著减少。（9又多了一个用椰子粉烘焙的理由!

5.椰子粉含有健康的脂肪

月桂酸是一种中链(MC)天然产物中所含的脂肪酸，约占椰子粉脂肪含量的50% (7，10)．MC脂肪酸在体内的代谢方式与更主要的长链脂肪酸不同脂肪酸常见于我们的饮食中。

MC脂肪酸提供的一个重要的健康益处是它们具有强大的抗菌和抗病毒特性。（6) MC脂肪酸会破坏导致胃溃疡、蛀牙、尿路感染等问题的细菌。

中链脂肪酸，特别是月桂酸，破坏保护细菌的脂质膜或脂肪包膜。（7)这些MCT是用椰子粉烘焙的又一个原因。

6.皮肤治疗:

月桂酸含有很强的抗菌活性，被用作治疗痤疮的有效药物(10)．月桂酸不仅被证明能抑制细菌的生长皮肤炎症这会导致痤疮，但也会阻止抗生素耐药性细菌的生长。

由于这些原因，月桂酸被用于药物治疗皮肤刺激，如痤疮。既然天然产品不仅能带来预期的健康益处，而且还更便宜，为什么还要花钱给制药巨头购买含有难以发音的化学物质的药膏呢?另一个用椰子粉烘焙的好理由!

7.心血管疾病预防:

月桂酸不仅有利于胃肠道健康，而且对心脏健康也有保护作用。月桂酸直接从肠道吸收，并立即被肝脏代谢为能量。因此，这种脂肪酸不有助于胆固醇的合成或运输。（7）

研究表明，当每天食用椰子粉时，体内的胆固醇的水平。有害的低密度脂蛋白胆固醇和以甘油三酯形式储存的脂肪都减少了(1)．

月桂酸还能杀死导致动脉粥样硬化或斑块在动脉壁上积聚的致病菌(7)．已知月桂酸影响的一些细菌会引起一些现象。

8.抗病毒性质

月桂酸通过刺激另一种叫做单月桂酸的脂肪酸的产生进一步促进免疫健康。这两种脂肪酸一起对健康有协同作用。人体在月桂酸存在的情况下产生的月桂苷具有很强的抗病毒特性(5，7)．

Monolaurin灭活病毒要么摧毁病毒要么削弱病毒受单月桂素影响的病毒的一个例子是巨细胞病毒，通常称为一种疱疹病毒(13)．

9.口腔卫生护理:

与其他中链脂肪酸相比，月桂酸具有最高的抗病毒活性。当与月桂酸的抗菌特性结合时，椰子粉可以预防口腔溃疡，口腔感染，和牙科衰变．（7）

此外，月桂酸的性质转移到母亲的母乳中。研究支持哺乳期母亲安全食用椰子粉，因为它为哺乳期儿童提供了保护，使其免受不同致病菌的侵害。（7）

10.椰子粉是无麸质的

椰子粉不含麸质和谷物，烹调时可以用白面粉或小麦粉代替。谷蛋白是一种蛋白质，存在于许多谷物中，与各种疾病有关，包括乳糜泻对美国每7个人中就有1个人产生负面影响。

相反，椰子粉是一种极好的蛋白质来源，大约10%-12%的蛋白质，对于那些无法品尝许多含麸质烘焙食品的甜食的人来说，是一种安全的选择。（3.）

麸质:健康危害

麸质敏感或麸质不耐受的人在食用麸质时会产生过敏反应。面筋刺激免疫系统立即进入警戒状态，引起极端炎症，导致乳糜泻患者出现腹痛，营养缺乏，患胃肠道癌症的风险更高。（3.）

在一项研究中，不知道自己有麸质不耐受的人的死亡风险是那些知道自己有麸质不耐受的人的四倍(3.)．即使是轻微不耐麸质的人，当肠道内壁发炎时，细胞损伤会降低肠道吸收维生素、矿物质和抗氧化剂的能力，导致免疫系统减弱。

可能引起的某些健康问题包括抑郁、关节炎、贫血、疲劳，甚至更严重的情况，如痴呆、结肠炎、牛皮癣和骨质疏松症。（3.这是用椰子粉而不是含有麸质的面粉烘焙的一个重要原因!

如何使用椰子粉的建议

尽管椰子粉可能看起来、感觉上甚至闻起来都像传统的精制面粉，但如果没有必要的指导，用椰子粉烹饪可能会令人沮丧和昂贵。别忘了法伊夫博士的描述，椰子粉就像一块海绵，用这种吸收性很强的食物烹饪本身就存在需要克服的挑战。

下面是一些用椰子粉烘焙的成功秘诀:

• 由于吸收率高，椰子粉是汤、炖菜甚至冰沙的绝佳增稠剂。出于这个原因，也建议将椰子粉储存在一个密封的容器中，放在冰箱或冰柜中，以避免水分凝结。
• 实验!一般来说，每一杯传统面粉只需要大约1/4杯到1/3杯椰子粉。
• 食谱通常包括额外的蛋白质来源，如extra鸡蛋或者大麻粉来弥补面筋通常提供的粘合性能。亚麻籽是一种很好的粘合剂，对健康也有好处。

椰子粉食谱

仅在过去十年里，对无谷蛋白替代品需求的增长就使椰子粉更受欢迎。你准备好体验椰子粉可以提供的惊人的健康益处了吗?这里有五种用椰子粉烘焙的美味食谱，可以在不牺牲口感的前提下改善你的健康:

• 椰子蓝莓松饼
• 椰子粉披萨皮
• 椰子炸鸡
• 生酮薄薄荷饼干
• 无谷物椰子南瓜煎饼

本文的来源包括:

1.特立尼达TP，等。椰子粉中的膳食纤维:一种功能性食品。创新食品科学与新兴技术。2006年12月;7(4): 309 - 317。DOI:1016 / j.ifset.2004.04.003

2.FNRI:正常和糖尿病受试者椰子粉产品的升糖指数

3.谷蛋白不耐受、消化功能和椰子粉。皮卡迪利出版社，2013年11月10日(1):健康方式通讯。链接在这里

4.椰子营养研究中心链接在这里

5.吉米·摩尔的低碳水化合物生活秀!Bruce Fife博士说:“为椰子加油!”音频链接在这里

6.黄WC，等。癸酸与月桂酸对痤疮丙酸杆菌的抑菌抗炎作用比较研究。皮肤科学杂志2014年3月73(3):232-40。PMID:24284257

7.Mandal S和Mandal DM.椰子(椰果科:槟榔科):促进健康和疾病预防。亚太热带医学杂志。2011年3月4日(3):241-247。DOI:1016 / s1995 - 7645 (11) 60078 - 3

8.特立尼达TP，等。不同椰粉制品对正常人和糖尿病人的血糖指数的影响。英国营养学杂志;2003年5月,90:551 - 556。PMID:13129460

9.Nalini N, Manju V和Menon VP。椰子饼对1,2-二甲基肼致结肠癌细菌酶活性的影响。临床化学学报2004年4月;342(1-2):203-10。PMID:15026282

10.Nakatsuji, Teruaki等。月桂酸对痤疮丙酸杆菌的抗菌作用:对炎症性寻常型痤疮的治疗潜力。皮肤科调查学J。2009年11月;129(10): 2480 - 2488。PMCID:2772209

11.美国糖尿病协会:血糖指数与糖尿病链接在这里

12.氨基酸研究:氨基酸链接在这里

13.克拉克NM和梅JT。人乳中抗菌因子对鼻病毒和乳源性巨细胞病毒的影响在体外．医学微生物学杂志2000年8月;49(8): 719 - 723。PMID:10933257