椰子油不好吗?
也许你已经注意到了，也许你还没有注意到，美国心脏协会(AHA)刚刚发布了一项关于椰子油的声明这是必须解决的问题。虽然这一声明是关于饮食中的饱和脂肪和胆固醇的，但目前互联网上的一个巨大焦点是椰子油，以及它是否健康。有人说椰子油是导致心血管疾病相反，我们应该选择所谓的“有益于心脏健康的植物油”。那么，椰子油到底是有害的还是我们被误导了呢?
这是一个如此有争议的话题(尽管你将在文章中看到它不应该是!!)，最近它已经被媒体所报道!事实上，我很惊讶地看到，我们网站的一位读者看到奥兹博士在他的节目中在各种媒体上报道了这个话题。他非常喜欢你正在阅读的这篇文章(你可以在下面的图片右上角看到)，这是一篇关于这个主题的参考文献，基于科学的报告。
那么椰子油是怎么回事呢?
近年来，随着椰子油作为一种健康脂肪的迅速流行，美国心脏协会在这个问题上的立场可能完全令人困惑。虽然从一个明显权威和可靠的来源听到这样的立场可能会令人不安，但这正是生活在信息时代真正赋予消费者权力的地方!
在这篇文章中，我们将深入研究，了解为什么这个组织会给椰子油贴上不好的标签。你也会看到我对椰子油的感觉，以及为什么我的病人多年来都给我起了个绰号，“椰子医生!”
美国心脏协会简史
美国心脏协会是由心脏病学家在20世纪20年代创立的。美国心脏协会的使命是推动研究和公共卫生政策，以减少心脏病和疾病中风．我想每个人都会同意，这是我们这个心脏病严重的社会比以往任何时候都更需要的伟大使命。
然而，美国心脏协会设立的问题在于，它依赖于企业赞助来维持资金。美国心脏协会目前的赞助商包括赛百味和Cheerios以及制药公司拜耳(拜耳现在与生物技术巨头孟山都合作)。
问题是，这些大公司的最终目标是他们的底线。如果美国心脏协会进行的研究暴露了这些公司产品的负面方面，他们可以迅速削减资金，使美国心脏协会过时。
考虑到这一点，普通消费者应该已经对美国心脏协会的说法产生了健康的怀疑，不幸的是，他们声称椰子油不好，只会进一步败坏他们在营养世界的声誉。
美国心脏协会的膳食建议
根据目前的研究，美国心脏协会的饮食建议历史是完全可疑的。例如，美国心脏协会建议替换饱和脂肪(椰子油有害/黄油被认为是可怕的)，含有omega-6脂肪，如植物油和人造黄油。大量摄入Omega-6脂肪已被反复证明会导致慢性炎症，这是心脏病的真正原因之一(我将在后面再次谈到这一点)。
美国心脏协会关于避免饱和脂肪的建议主要是基于20世纪60年代所做的研究，这些研究在很大程度上被推翻了。为了得出饱和脂肪和胆固醇会导致心脏病的结论，美国心脏协会不得不基本上忽略了从那以后绝大多数的研究结果，这些研究结果恰恰相反。
如你所见在这里在美国，仅在过去的5年里，就有荟萃分析和文献综述都表明CVD与饱和脂肪或胆固醇之间没有因果关系。那么，证明饱和脂肪和椰子油对心脏有害的如山的证据(我们被引导去相信的)在哪里呢?
美国心脏协会的其他错误饮食建议:
- 大量摄入加工过的碳水化合物，如谷物(导致血糖不平衡、炎症、肥胖，具有讽刺意味的是，还会增加患心脏病的风险)
- 膳食钠摄入量的减少(本研究表明遵循美国心脏协会钠摄入量指南增加患致命心脏疾病的风险）
- 食用含有毒素的食物AHA心脏健康检查标记(当然包括赛百味三明治和Cheerios)
营养学研究很困难
从营养学研究中很难得出可靠的结论，一个关键原因是过度依赖流行病学证据。这意味着，我们的营养研究不是在实验室中控制特定因素，而是简单地基于向公众发放的调查和问卷。这就是问题所在。
不仅没有办法验证个人答案的准确性，而且提取的数据只允许相关性。这意味着，在海量的数据中，我们唯一能做的就是观察趋势之间的关系。
这一缺陷的一个典型例子是冰淇淋销售和暴力犯罪之间的相关性。正如你在下面的图表中看到的，冰淇淋销售和暴力犯罪之间的相关性非常高。这意味着冰淇淋会导致暴力吗?
更准确的结论可能是，在夏季气温升高的几个月里(碰巧冰淇淋销量也更高)，暴力行为更普遍。巧合的是，研究还表明，气温升高与暴力犯罪的增加始终存在关联。
这是在研究我们的营养数据时必须进行的批判性分析。更深层次的因素包括血糖，炎症和区分胆固醇类型都需要进一步评估(1)．
关于椰子油的最新数据
尽管美国心脏协会建议放弃椰子油，但目前的研究并不同意这一观点。声称椰子油有害是对科学文献的错误看法。
最近的研究不仅强调了椰子油预防心血管疾病的好处，而且甚至对那些已经患有心血管疾病的人也有积极的影响。2，3.)．具体来说，补充椰子油可以改善血脂，同时促进体重和腰围的持续下降(这两者都是心血管疾病的危险因素)。
此外，在对照小鼠模型中，大豆油替代椰子油(根据美国心脏协会的说法，这显然是一种更健康的替代品)对代谢健康有全面的负面影响。食用大量大豆油和较少椰子油的小鼠患肥胖症、糖尿病、炎症、线粒体功能障碍与癌症(4)．
那么为什么椰子油不好，而大豆油仍然被美国心脏协会认可呢?
关于LDL的误导性结论
大多数人都知道LDL是坏而高密度脂蛋白是好胆固醇。这在某种程度上是正确的，但还有更多的故事。实际上低密度脂蛋白有两种主要类型，高密度和低密度。我们现在知道的是低密度LDL胆固醇是无害的，而高密度LDL可能导致CVD，这取决于HDL水平和其他因素。
美国心脏协会的许多饮食脂肪建议都围绕着饱和脂肪会提高低密度脂蛋白这一事实。一直没有得到解决的是，他们将所有低密度脂蛋白都视为有害的。饱和脂肪确实会增加低密度脂蛋白，但只有良好的大颗粒，与较低的心脏病风险相关(5)．此外，饱和脂肪增加高密度脂蛋白，这也是一个负风险因素心血管疾病。
这些都是你正在寻找的降低心血管疾病风险的风景如画的变化!那么，如果椰子油有助于改善血脂状况，它又有什么坏处呢?
被忽视的心血管疾病风险因素:炎症
过去的研究集中在确定饱和脂肪、胆固醇和心血管疾病之间联系的弱流行病学证据上。最新的研究表明，肥胖、动脉粥样硬化和心血管疾病相关疾病的主要因素之一实际上是慢性炎症．
其中一个原因是氧化应激的存在，这是炎症的主要原因。氧化应激破坏动脉壁内壁，同时氧化胆固醇，改变其结构，促进动脉粥样硬化。
巧合的是，大量摄入omega-6多不饱和脂肪和精制碳水化合物会导致这种类型的炎症。这些物质还会导致高密度脂蛋白(HDL)和大的低密度脂蛋白(LDL)颗粒减少，而与心脏病高风险相关的小而密集的低密度脂蛋白(LDL)颗粒增加。5)．
通过用健康的饱和脂肪如椰子油取代omega-6脂肪和糖，这种炎症反应大大减少(6)．对照研究不仅表明饱和脂肪、胆固醇和心脏病之间没有联系，而且有几个例子人群在富含这些成分的饮食中茁壮成长。
炎症如何导致心血管疾病
长期以来，胆固醇一直被认为是危险的。最初这是有道理的，因为动脉斑块主要是由胆固醇组成的。但现代研究发现，炎症是更深层次的潜在原因。
正如我之前简单提到的，炎症氧化应激会损害动脉内壁。作为一种保护机制，身体会发送胆固醇来包扎患处。所以，胆固醇本身并不是坏的，但在慢性炎症的存在下会变得有害。
我们的身体实际上严重依赖于饱和脂肪和胆固醇来正常生产激素、脑组织和神经系统健康。通过取代健康的饱和脂肪酸脂肪使用加工过的转基因植物油，你可能会在很多方面对自己造成伤害。
结论
《英国运动医学杂志》2017年的一项研究得出结论，碳水化合物和多不饱和脂肪(如植物油)的摄入比饱和脂肪摄入与冠心病的关系更密切。7)．椰子油不好吗，一点也不，相反，它是加工过的植物油!
根据目前的数据显示，我将继续建议食用椰子油(有机、初榨或特级初榨)和黄油中的健康饱和脂肪动物产品(牧草饲养和牧草饲养)。
此外，为了预防心脏病，我们需要解决真正的潜在问题。通过控制炎症、平衡血糖、减轻体重和平衡荷尔蒙，你可以大大降低患心血管疾病的风险。关于我的一般饮食建议，请查看我的a治疗饮食．
亲爱的运动医生，葡萄籽油?我认为它是健康的，ánd它可以忍受高温。(我住在南非)我在努力寻找一些东西的过程中几乎破产——它的价格差不多和一个农场的价格差不多——最后才知道我不应该使用它。拜托，你能多跟我们说说吗?因为多种过敏，我把它和椰子油混合在一起，在冬天得到一些可以涂抹的东西。我们店里的其他东西几乎都是来自地狱的。如果有任何方法或希望我还能使用它，我非常想知道。非常感谢你。
嗨，安妮塔，不幸的是，葡萄籽油是omega - 6脂肪酸含量最高的油之一。当你摄入的omega - 6脂肪比omega - 3多得多时，你患慢性炎症的风险就会更高。只要它是纯净的，受保护的来源，在非常少量的情况下是可以的。你应该把主要精力放在omega-3脂肪酸和健康的饱和脂肪上，这些脂肪来自椰子油、牧场养殖的肉类和草饲奶牛的黄油。
我希望这能把事情说清楚!
这样一篇信息丰富的文章。伟大的阅读。我想把它转寄给我们当地的报纸。他们可以发表吗?
嘿，踢人医生!多有见地的文章啊!谢谢你！我应该摄入多少脂肪、蛋白质和碳水化合物?我应该如何计算我的宏来保持我的体重?我是一个6 ' 3″225磅活跃，运动的男性。
谢谢!
达利斯，谢谢你的阅读!我通常不建议对宏食物太过严格，但我提倡高脂肪、低碳水化合物的饮食。对于蛋白质，我会说用你的体重乘以。5和。7，这就会得到你应该摄入的蛋白质的克数范围。在高强度训练的日子里，把能量范围调高一些，在休息日，把能量范围调低一些。否则，我将从脂肪和碳水化合物中摄取大约70%的卡路里，并在锻炼时间有策略地摄入!
大学运动员!不是罚球者!该死的自动修正!
我理解的钾与钠的比例比钠本身的摄入量更重要，对吗?
是的，迈克尔，所有的电解质都在平衡中相互作用，以调节身体的某些功能。平衡是关键，所以单靠钠的摄入量多少是随意的。如果你食用的是化学合成食盐，那么它更有可能引起问题。使用天然的喜马拉雅或凯尔特盐可以提供一系列矿物质。
嗨，运动医生。我非常喜欢这篇关于椰子油的文章，并且已经在骨头汤冰沙中使用了一段时间。我在看我非常尊敬的迈克尔·格雷戈医生的一个健康视频。在他看来，椰子油的饱和脂肪含量太高，他告诉他的观众不要使用椰子油或椰奶。对于椰子油，他没有什么好话可说，只是椰子油生产商把椰子油宣传成一种健康食品，其实不然。现在我很困惑。谢谢你解释清楚。
是的，罗杰，绝对有太多的虚假信息!感谢阅读!
只是好奇——欧米加7(沙棘油)对你有好处吗?
欧米茄7可以是伟大的梅林达!
你好，运动医生，
感谢这篇内容丰富的文章!我对牛油果油很困惑。我以为这是一种高温食用油。我那瓶精选食品的牌子上写着“高温500华氏度”。你在上面列出它是一种只能冷敷使用的油。呵!我做错了吗?谢谢你！
嗨，霍莉，鳄梨油的高烟点使它成为高温烹饪的更好选择之一。虽然它不像其他油那样氧化得那么快，但当加热时，有价值的抗氧化剂会损失，这就是为什么我喜欢经常用牛油在高温下烹饪。黄油也是如此。虽然它有很高的烟点，很适合烹饪，但我更喜欢在食物煮熟后立即添加黄油，这样烹饪过程就不会失去有益的营养成分。我希望这有助于澄清困惑!